A alimentação escolar no município segue a resolução de 2020, priorizando alimentos saudáveis como frutas, verduras e legumes. As crianças da educação infantil recebem lanche da tarde e hidratação, enquanto as demais recebem lanche da manhã e lanche da tarde. A legislação exige cardápios mais saudáveis, o que é um desafio para as nutricionistas, mas resulta em benefícios nutricionais para as crianças. A legislação desde 2020 é a base, e é acessível para consulta.
“A alimentação escolar do município hoje é baseada em cima dessa resolução, são baseadas em cima de alimentos saudáveis, então a gente tem uma dificuldade muito grande de montar esse cardápio devido à situação da resolução, eu não posso sair fora da resolução, de 2020 para cá a alimentação mudou muito, porque a legislação veio cobrando cada vez mais alimentos saudáveis,” disse a nutricionista.
Lucilvia Save Mundi, coordenadora da alimentação escolar em Primavera do Leste (MT), explica que a função visa garantir nutrição para as crianças, muitas vezes carentes em casa. Ela destaca a importância da agricultura familiar, utilizando recursos do PNAE (Programa Nacional de Alimentação Escolar) para comprar alimentos locais. Quando necessário, busca-se fora, mas o objetivo é priorizar produtores locais. Ela ressalta a importância da educação alimentar e o cardápio diário com carne, legumes e saladas.
“Então, quando nós não conseguimos daqui nós buscamos fora, mas, na verdade, nós gostaríamos que fosse usado tudo de primavera. Então nós estamos numa campanha junto com a SAMA de associação, de montar uma associação de pequenos agricultores para poder fornecer e trazer tudo de primavera. E assim, olha, a minha avaliação, eu vou até, vou bastante nas escolas, é excelente porque as crianças, nossas crianças hoje em dia, a maioria delas não têm essa nutrição em casa, não tem, não existe por isso é importante ter essa alimentação nutritiva nas escolas,” disse a coordenadora.
Anualmente, são feitas avaliações das crianças para identificar necessidades nutricionais e adaptar o cardápio, com acompanhamento médico e comunicação com as famílias A escola realiza avaliações para identificar alergias ou intolerâncias alimentares em crianças. Ao realizar a matrícula ou rematrícula, ou no início do ano letivo, os pais devem apresentar um laudo médico caso a criança tenha alguma restrição. Com base nesse laudo, a equipe de nutrição elabora um cardápio especial para a criança, com alimentos específicos e isentos da substância a que ela é sensível, garantindo uma alimentação segura e adequada.
“A gente solicita que a criança é intolerante a lactose, ou qualquer intolerância que acontecer, dentro com aquela criança na unidade escolar, a mãe tem que enviar para a escola o laudo dessa criança. Esse laudo é enviado por e-mail para nós da equipe da nutrição, e em cima desse laudo a gente faz um cardápio para aquela criança, especificadamente em cima da intolerância da criança, independente de qual ela é, E esse cardápio enviado de volta para a escola e as servidoras da cozinha tem que seguir o cardápio daquela criança e fazer aquela alimentação diferenciada para a criança dentro da escola.” finaliza a nutricionista.
